こんにちは、清原です。

菊芋をたくさんいただきました♡嬉しい～。自宅のお庭で菊芋を育てているお友達にいただきました！ありがたい！

育てやすくて、たくさん収穫できるそうです。

もともとは北アメリカ原産で、江戸時代末期に飼料用の作物として日本に入ってきたそうです。旬の季節は11~12月で、皮ごと、そして生のままでも食べることができます。またデンプンは多く含まないため、じゃがいもなどよりカロリーが低めです。

栄養も豊富で「スーパーフード」と呼ばれています！イヌリンによって血糖値を抑え、カリウムにより血圧を抑制する効果がありますよ～。

素揚げにするのが好きですが、今日は生で、ごま油と塩で和えていただきます。しゃきしゃきしておいしいです。

菊芋って道の駅ではよく見かけますが、スーパーでは見ない気がします。育ちやすくて栄養豊富で調理もしやすいのに不思議です(・・?もっと出回るといいなあ。。。